Flaczki ap
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
· 1 kg flaków wołowych
· 500 g wołowiny
· 500 g włoszczyzny
· 50 g marchwi
· 50 g pietruszki
· 50 g selera
· 20 g masła
· sól, pieprz
· liść laurowy
· ziele angielskie
· majeranek
· słodka papryka
· trochę świeżej papryki
· imbir
Opis:
Flaki wyszorować, kilkakrotnie wypłukać w ciepłej wodzie. Zalać zimną wodą i moczyć kilka godzin, zmieniając wodę kilkakrotnie. Flaki przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Wodę odlać, a flaki wypłukać w zimnej wodzie. Włożyć do garnka, dodać sól, połowę włoszczyzny, wlać zimną wodę i ugotować do miękkości (ok. 4h). Z wołowiny i pozostałej włoszczyzny, z dodatkiem soli, liścia laurowego, ziela angielskiego i papryki ugotować wywar. Odcedzić. Marchew, pietruszkę i seler pokroić w cienkie paseczki i udusić z masłem. Ugotowane flaki ostudzić, wyjąć z wywaru (wywar i włoszczyznę wyrzucić), pokroić w cienkie paseczki i połączyć w wywarem z wołowiny oraz uduszonymi warzywami, zagotować, dodać przyprawy.