Foie gras - drobiowe, swojskie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Foie gras to masa pasztetowa , delikatna, tłusta.B dobra.Robi się ją z umęczonych wątróbek gęsich.Ja odkryłam przepis, metodą prób i błędów, który nie ustepuje smakiem oryginałowi,a nie mam na sumieniu tych biednych, udręczanych gęsi.

300g watróbek drobiowych( najlepsze są gęsie, kacze, ale mogą być też kurczęce lub indycze)

1 cebula

1 duży ząbek czosnku

3 łyzki masła z czubem

50 gram koniaku(mozna dobrego mocnego wina np Porto) Jak ktoś chce można dodac więcej, ale wtedy smak będzie ostrzejszy.

sól, pieprz, opcjonalnie odrobina tymianku

Opis:

To jest przepis na swojskie foie gras-troche inne niż oryginal, ale smakowo naprawdę niewielka różnica.

Wątróbki oczyszczamy, myjemy, osuszamy na papierowych ręcznikach.

Cebulę i czosnek kroimy w grubą kostkę

Na jednej łyżce masła szklimy cebulę z czosnkiem

Dodajemy wątróbki, obsmażamy, żeby były rumiane na zewnątrz, ale lekko surowe w środku.Na koniec dodajemy przyprawy do smaku, pamietając, że foie gras ma być smakowo delikatne.

Do blendera wrzucamy obsmażone wątróbki z cebulą i czosnkiem.Dodajemy resztę masła, koniak i miksujemy na gładką masę.

Przekładamy do naczynia i wkladamy na godzine lub dwie do lodówki.

Potem zjadamy na grzance z np żurawiną, lub używamy do farszu.

Ja używam go do farszu do przepiórek, ale też zajadam z radością na kanapce))

Smacznego!