Frittata warzywna

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 jajka
4-5 średnich pieczarek
10 plasterków cukinii
1/4 małej papryki czerwonej
1/2 małej cebuli
1 ziemniak (ugotowany)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka szczypiorku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki ziół prowansalskie
sól (według uznania)
czarny pieprz z młynka (według uznania)
szczypta ostrej mielonej papryki

Opis:

Jajka z przyprawami i wodą roztrzepujemy w misce. Ziemniaki kroimy w plasterki, podsmażamy na oliwie do zrumienienia. Dorzucamy cebulę w piórkach. Smażymy na złoto. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki i dodajemy na patelnię. Paprykę pokrojoną w kostkę i plasterki cukinii wrzucamy pod koniec smażenia. Do podsmażonych warzyw, równomiernie rozłożonych na patelni wlewamy roztrzepane jajka i smażymy na małym ogniu pod przykryciem, aż do ścięcia się jajek. Odwracamy na drugą stronę i rumienimy. Wykładamy na wygrzany talerz i posypujemy obficie szczypiorkiem.

Smacznego!