Przepisy

Galantyna z mięsa

  • Stopień trudności

    Średnio trudny
  • Czas wykonania

    Długi
  • Ilość porcji

    20 porcji

Składniki:

  • 75 dag nóżek wieprzowych,
  • włoszczyzna,
  • 4 dag masła,
  • 25 dag wołowiny,
  • 25 dag wieprzowiny,
  • bułka kajzerka,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • pieprz, 
  • czosnek,
  • majeranek,
  • gałka muszkatołowa,
  • 10 dag szynki,
  • 10 dag słoniny wędzonej,
  •  5 dag ogórków konserwowych

Opis:

  1. Nóżki wieprzowe razem z włoszczyzną zalać wodą, gotować na małym ogniu  4 godz. Osolić pod koniec gotowania. Gotowy wywar przecedzić.
  2. Mięso wołowe i wieprzowe wołowe zmielić razem z namoczoną bułką.
  3. Do zmielonego mięsa dodać jajko, przyprawy i 2-3 łyżki wody. Wyrobić na pulchną masę.
  4. Serwetkę płócienną posmarować masłem, wyłożyć masę mięsną i rozsmarować ja na prostokąt
  5. Na płacie mięsa ułożyć plastry szynki, ogórki i słoninę pokrojone w drobną kostkę.
  6. Mięso zwinąć w roladę, pomagając sobie serwetką. Końce serwety i całą galantynę związać jak baleron cienkim sznurkiem.
  7. Mięso włożyć do przecedzonego wywaru z nóżek i gotować 1 godz. na małym ogniu.
  8. Mięso zostawić w wywrze do następnego dnia, obciążając deseczką.
  9. Galantynę delikatnie odwinąć z serwety, kroić w plastry

Przepis udostępniony przez:

Miraska
Przejdź do pełnej wersji serwisu