Galareta winno-pomarańczowa z rybą lub mięsem
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
1l wywaru (mięsny do np. piersi, schabu, rybny do ryb)
sok z 1 pomarańczy
1 pomarańcza cała
2 szklanki wina białego wytrawnego (ew. półwytrawne)
1/2 szklanki rodzynek
żelatyna bez gotowania (ilość na 1 l wywaru)
sól
*1 szkl = 250ml
Opis:
Rybę lub mięso ugotować w osolonej wodzie z 1/2 szklanki wina. Ostudzić, poporcjować.
Rodzynki zalać 1 szklanką wina, gotować ok. 10-15 minut. Pomarańczę pokroić w półplastry, zalać wrzącym winem z rodzynek na kilka minut.
Wywar zagotować z 1/2 szklanki wina, po kilku minutach gotowania odstawić i dokładnie wymieszać z żelatyną do całkowitego jej rozpuszczenia (użyć ilości żelatyny odpowiedniej do ilości wywaru, którym zalewamy mięso lub rybę). Dodać sok z pomarańczy, posolić i ostudzić.
Na półmisku układać wcześniej ugotowaną rybę lub mięso, przekładając plastrami pomarańczy z wina, posypać rodzynkami i zalać tężejącą galaretą. Udekorować.
Osoby wrażliwe na smak albedo (białą warstwę podskórną pomarańczy) mogą użyć do galarety obrany owoc.