Gołąbki na sposób ukraiński

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag mięsa mielonego (pół na pół wieprzowina i wołowina),
szklanka ryżu,
2 średnie cebule,
nieduża główka kapusty (najlepiej włoskiej),
50-70 dag marchwi,
olej,
pieprz,
sól.

Sos:
1 duża puszka koncentratu pomidorowego,
2 średnie cebule,
2 łyżki oleju,
pół szklanki kwaśnej śmietany,
kostka bulionowa,
cukier,
pieprz,
sól (można też dodać ziele angielskie, liście
laurowe, oregano)

Opis:

Kapustę obgotować we wrzątku, osaczyć, delikatnie rozdzielić liście i ściąć lub zbić ich grube części. Ryż ugotować na sypko. Posiekaną cebulę obsmażyć na oleju, wymieszać z mięsem oraz ryżem, doprawić solą i pieprzem, ewentualnie oregano. Na liście kłaść farsz, zwijać nieduże gołąbki (duże liście najlepiej przekroić) i układać w żaroodpornym naczyniu, posypując każdą warstwę marchwią startą na tarce o dużych oczkach. Gołąbki zalać dwiema szklankami osolonego wrzątku i wstawić do gorącego piekarnika.
Przyrządzić sos:
do posiekanej, podsmażonej na oleju cebuli włożyć koncentrat, rozprowadzić dwiema szklankami gorącej wody, dodać kostkę bulionową, śmietanę, przyprawy i, mieszając, zagotować. Sos powinien być słodko-kwaśny. Gdy prawie cała woda z gołąbków odparuje, zalać je sosem pomidorowym, przykryć i zapiekać jeszcze 15 min.