Przepisy

Gołąbki w sosie grzybowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

500 g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej

500 g mielonego mięsa z szynki

główka białej kapusty

1,5 torebki ugotowanego ryżu paraboiled

2 marchewki

pól pora

pęczek dymki

1 jajko

olej Zwyczajny

20 g suszonych, wypłukanych i namoczonych wcześniej podgrzybków

pieprz, sól, słodka papryka, liście laurowe

żeberko

śmietanka 18%

mąka pszenna do zagęszczenia sosu

Opis:

Gołąbki to potrawa, którą doskonale zapamiętałam z dzieciństwa, mięso z ryżem w kapuście polane doskonałym sosem pomidorowym, jedno z ulubionych dań, które zawsze w całości znikało z talerza. Dziś przedstawię przepis na gołąbki w innej wersji, ale myślę że równie smaczne i wciąż znikające z talerza: Gołąbki w sosie grzybowym, czyli tradycja z namiastką XXI wieku

Nastawić w garnku bulion na żeberku, wsypać łyżkę soli, wrzucić liście laurowe i pieprz. W drugim garnku zagotować wodę i do wrzątku włożyć główkę kapusty (pozbawioną wcześniej ostrym nożem głąba), co 5 minut ściągać lekko sparzone liście i od razu ścinać ich twardy fragment lub rozbijać go delikatnie tłuczkiem do mięsa.

Na tarce zetrzeć marchewki, dodać podsmażonego na oleju, pokrojonego wcześniej pora i cebulę dymkę, dorzucić mięso, ryż, 4 łyżki delikatnie zmiksowanych blenderem grzybów i jajko, a następnie wymieszać całość przyprawiając do smaku.

Na dnie garnka ułożyć część mniejszych liści. Z mięsa formować gołąbki i zawijać je w liście kapusty. Układać ciasno na dnie garnka z kapustą. Zalać gołąbki przecedzonym bulionem tak by zakrył je calkowicie, dodać grzyby, zakryć pozostałymi liśćmi kapusty i dusić przez ok 1,5 h pod przykryciem na małym ogniu. Następnie zagęścić sos mąką i lekko zabielić śmietanką. Podawać z ziemniakami, polane obficie sosem i posypane świeżym koperkiem.

Smacznego!