Gołąbki z Podola

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 główka białej kapusty,
50 dag ziemniaków,
2 duże cebule,
10 dag słoniny,
25 dag wieprzowiny bez kości,
4 dag tartej bułki,
1 jajko,
1 łyżka tłuszczu,
500 ml rosołu (może być z kostki) sól i pieprz do smaku

Opis:

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć głąb, opłukać, zalać dużą ilością osolonej wody i obgotować, aż liście zmiękną. Następnie oddzielić liście i ściąć ostrożnie grube nerwy. Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Lekko odcisnąć. Słoninę pokroić w kostkę, stopić, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i usmażyć. Połączyć z ziemniakami, zmielonym mięsem, tartą bułką i jajkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Na przygotowanych liściach kapusty ułożyć nadzienie. Założyć brzegi kapusty do środka, zawinąć w rulon, ułożyć w naczyniu wyłożonym liśćmi kapusty, skropić tłuszczem, Podlać rosołem. Dusić do miękkości (ok 35 min). Odcedzić. Na patelni rozgrzać tłuszcz smażyć na nim gołąbki aż uzyskają złotawy kolor.