Grillowana karkówka w marynacie BBQ

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Marynata BBQ:

1 biała cebula, obrana i drobno posiekana
250 ml burbonu lub whiskey
125 ml koncentratu pomidorowego
125 ml soku z cytryny
125 ml octu jabłkowego
80 ml melasy
80 ml sosu Worcestershire
2-3 łyżki brązowego cukru
pieprz kajeński
sól, pieprz
60 ml oleju

8-10 plastrów karkówki o grubości ok 1.5 cm

Opis:

W garnuszku rozgrzewam olej, dodaję cebulę, duszę ok. 5 min do czasu aż cebula się zeszkli i będzie miękka. Zdejmuję garnek z kuchenki, wlewam burbon lub whiskey, odstawiam z powrotem na kuchenkę, odparowuję alkohol na średnim płomieniu ok. 5 min. Następnie dodaję koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, ocet, sos Worcestershire, melasę i cukier, mieszam dokładnie do połączenia wszystkich składników, gotuję na bardzo małym płomieniu ok. 20 min do czasu aż marynata wyraźnie zgęstnieje. Na sam koniec doprawiam całość pieprzem kajeńskim, solą i pieprzem, ewentualnie melasą. Odstawiam do ostygnięcia.

Plastry karkówki delikatnie rozbijam pięścią. Obtaczam karkówkę we wcześniej przyrządzonej marynacie BBQ, wstawiam do lodówki na ok. 12 godzin.

Zamarynowane mięso układam plastrami na rozgrzanym ruszcie, grilluję ok. 20-30 min (w zależności od temp. rusztu), obracając co jakiś czas i smarując pozostałą marynatą. Podaję natychmiast.

Smacznego