Przepisy

Grillowane bakłażany nadziewane kaszą gryczaną i tofu

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 2 bakłażany

- 1 cebula

- 20 dag pomidorów koktajlowych

- 1,5 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej

- 1 opakowanie tofu

- 10 dag zielonych oliwek

- 4 łyżki oliwy

- zioła prowansalskie

- kilka gałązek świeżego tymianku i bazyli

- sól, pieprz

- 7 pieczarek

- oliwa z oliwek

Opis:

Bakłażany myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy ze środka część miąższu, posypujemy solą. Odstawiamy na 20 minut, aż puszczą sok. Następnie opłukujemy i osuszamy. Cebulę obieramy, kroimy w talarki. Umyte pomidorki dzielimy na połówki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy cebulę razem z pokrojonymi pieczarkami, doprawiamy pieprzem, solą, ziołami. Tymianek i bazylię siekamy, dodajemy sól, pieprz, oliwę z oliwek. Do tak sporządzonej marynaty wkładamy tofu i zostawiamy na 2 godziny.

Grillujemy około 10 minut, razem z połówkami pomidorków koktajlowych. Do farszu dodajemy plasterki oliwek i grillowane pomidory. Wszystko mieszamy z tofu grillowanym i pokrojonym na kawałki.

Bakłażany napełniamy farszem, układamy na tackach do grillowania i pieczemy na ruszcie przez 25–30 minut. Na koniec dekorujemy gałązkami tymianku.