Przepisy

Groszek z marchewką inaczej

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duża cebula

4 średnie marchewki

300g mrożonego zielonego groszku

4 duże ziemniaki

3 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanego koperku

mięta

3 łyżki oliwy

sok z 1/2 cytryny

czubata łyżeczka mąki kukurydzianej

1 jajko

ser feta

Opis:

W rondlu rozgrzać oliwę. Wrzucić średnio grubo pokrojoną cebulę, wlać filiżankę wody. Nie przykrywając dusić aż do odparowania wody, następnie lekko przesmażyć cebulę. Marchewkę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dolać filiżankę wody, dusić pod przykryciem ok 15min.

Ziemniaki wyszorować i pokroić w kostkę (oczywiście jeśli skórka nadaje się do jedzenia), wrzucić do garnka równocześnie z groszkiem. Czosnek rozgnieść (często nie używam do tego praski, a szerokiego ostrza noża) i dodać, dolać wody, jeśli to konieczne. Na tym etapie wstępnie solę potrawę solą morską, uważają, aby było jej raczej za mało niż za dużo. Dusić kolejne 15min.

Gdy wszystkie składniki zmiękną, dodać koper i miętę, doprawić ostrą papryką. Na głębokim talerzu roztrzepać białko jajka, następnie dodać żółtko, sok z cytryny i mąkę kukurydzianą. Sosem zalać zawartość rondla, przykryć i energicznie poruszać całym rondlem. Podgrzewać jeszcze 5 min.

Podawać jarzynę posypaną pokruszonym serem feta i skropioną oliwą. Świetne jako dodatek do mięs - np. surowego boczku marynowanego w ziołach i smażonego na patelni grillowej czy aromatycznych kotletów mielonych z przewagą wołowiny, lub ze świeżym, ciemnym pieczywem. U mnie dziś z kurczakiem w garam masala, curry, gałce muszkatołowej i soli morskiej, tym razem smażonym.

W mojej kuchni funkcjonuje również w wersji pomidorowej.