gruszki z pianą serową z syfomu

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

4 małe, dojrzałe jędrne gruszki
3 łyżki masła
2 łyżki miodu
1 łyżka koniaku, brandy lub whisky

Na pianę:
10-12 dkg twardego sera pleśniowego z niebieską lub zieloną pleśnią
1 szklanka śmietany 30 %

Opis:

Piana serowa:
Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, szybko zmiksować ze śmietaną (nie może się mocno spienić) i przetrzeć przez gęste sitko. Wlać do syfonu, nabić powietrzem, wstrząsnąć 10- 15 razy i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, ustawić w naczyniu żaroodpornym i polać rozpuszczonym masłem z miodem. Piec 30 minut w temp. 180 stopni polewając sosem. Wyjąć z piekarnika, sos przelać do rondelka, dodać alkohol i pogotować 3-4 minuty (ma powstać gęsty syrop). Polewamy nim gruszki, wyciskamy pianę serową i podajemy.