Gruszkowo - śliwkowe ciasto

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

800 g twardych gruszek,
600 g śliwek,
1 szklanka wody,
1/2 szklanki cukru,
sok z cytryny,

2 łyżki kompotu z owoców,
2 szklanki śmietany kremówki,
1/2 posiekanych pistacji,
2 garście płatków migdałowych

Biszkopt wg własnego przepisu .

Opis:

Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niezbyt cienkie plastry. Skropić sokiem z cytryny, by nie ciemniały. Zagotować wodę z 2 czubatymi łyżkami cukru, wrzucić gruszki, gotować przez 4 minuty. Gruszki wyjąć z syropu, odsączyć na sicie.
Śliwki umyć, przekrpić na pół, usunąć pestki. każdą połówkę jeszcze raz przekroić. Śliwki wrzucić do gruszkowego syropu, gotować przez 5 minut. Owoce wyjąć, dobrze odsączyć na sicie.
Biszkopt podzielić na 3 części bardzo ostrym nożem. Syrop połączyć z kompotem. Śmietanę mocno ubić z pozostałym cukrem, wstawić do lodówki.

Spód tortu położyć na paterze. Za pomocą pędzelka nasączyć syropem, ułożyć ćwiartki śliwek skórką do góry, pokryć około 1/3 częścią smietany. Przykryć drugim plackiem. nasączyć syropem, ułożyć plastry gruszek, opierając jeden o drugi, pokryć połową pozostałej śmietany.Na wierzch położyć pozostały krążek biszkoptu, nasączyć syropem,cienko posmarować śmietaną. W środku koliście ułożyć ułożyć plastry gruszek, a na obwodzie cząstki śliwek. Sam środek udekorować łyżką smietany i pistacjami.
Pozostałą śmietaną cienko posmarowac boki tortu, delikatnie obsypać płatkami migdałowymi.