Gruszkowy Tort Urodzinowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO:

4 jajka
15 dag mielonych orzechów
10 dag cukru
10 dag mąki
tabliczka czekolady
pół kostki masła (miękkiego)
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
masło do wysmarowania formy

MASA:

1 kg gruszek
1 opakowanie galaretki gruszkowej
60 g cukru (ok. 3 łyżek cukru)
3 łyżki soku z cytryny

ŚMIETANA:

500 ml śmietanki 36%

2 śmietan fix’y

40 g cukru pudru
2 batony Prince Polo

DODATKOWO:

płatki migdałowe

galaretka

Opis:

CIASTO:

Masło zmiksować z cukrem na puch. Dodać żółtka.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać zmielone orzechy, wymieszać i dodać do masy maślano - żółtkowej.
Białka ubić na sztywno z solą. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao wymieszać i dodać do masy, potem delikatnie połączyć z białkami.
Ciasto wlać do tortownicy wyścielonej papierem (śr. 26 cm) i piec ok. 40-50 minut w temperaturze ok. 180-190 stopni. Wystudzić. Potem przekroić na 2 części i skropić wódką.

MASA:

Gruszki (najładniejszą zostawić do dekoracji) obrać, pokroić w kostkę, dodać cukier, sok z cytryny, zagotować ciągle mieszając, gotować przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać, żeby galaretka się rozpuściła. Schłodzić, by galaretka zaczęła lekko tężeć.

ŚMIETANA:

Śmietankę (mocno schłodzoną) ubić z cukrem-pudrem, dodać odrobinę soku z cytryny i fixy. Dodać pokrojone w kostkę batony i wymieszać ręcznie.

SKŁADANIE:
Biszkopt przekroić na 2 części. Na jeden placek wyłożyć tężejącą masę gruszkową, przykryć drugim plackiem. Śmietaną posmarować ciasto i boki ciasta. Udekorować kawałkami gruszki i zalać galaretką. Boki posypać płatkami migdałowymi.