Przepisy

Gulasz bogaty

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 kg wołowiny gulaszowej

1,5 l wody

garstka suszonych podgrzybków

4 cebule

4 łyżki oleju lub smalcu

2 papryki

2 marchewki

4 suszone pomidory

1 łyżeczka rozmarynu suszonego lub gałązka świeżego

sól, pieprz, ostra papryka

liść laurowy

1 czubata łyżka mąki pszennej

Opis:

Bardzo lubię proste gulasze, w skład których wchodzą mięso, cebula i grzyby, ale uwielbiam też te bogate, częstujące nas wachlarzem smaków i kolorów. Pachnące wszystkimi porami roku zamkniętymi w jednym apetycznym naczyniu.

Wołowinę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Partiami podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Mięso osolić, wymieszać i przełożyć do dużego garnka.

Cebulę obrać, pokroić w półplastry, zrumienić na niewielkiej ilości oleju na tej samej patelni, na której smażyło się mięso. Osolić w trakcie smażenia. Przełożyć do garnka z wołowiną i zalać gorącą wodą (część wody użyć do zdeglasowania patelni).

Dodać liść laurowy, pokruszone grzyby i suszony rozmaryn. Gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu około 1 godziny lub do momentu gdy mięso zrobi się półmiękkie.

Wrzucić pokrojoną w kostkę marchew oraz pocięte w paski suszone pomidory. Dusić do miękkości warzyw i mięsa.

W międzyczasie umyć paprykę, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne. Strąki papryki ułożyć skórką do góry na blasze wyłożonej folią aluminiową. Piec w termoobiegu w temp. 180 st. C ok. 30 minut (skórka powinna być przypieczona). Wyjąć blachę, papryki zawinąć w folię, na której się piekły i pozostawić na ok. 20 minut. Następnie zdjąć skórkę, a miąższ pokroić w kostkę.

Paprykę dodać do gulaszu. Całość przyprawić solą, świeżo mielonym pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Zagęścić mąką roztrzepaną w niewielkiem ilości wody.

Podać z kaszą gryczaną, ryżem, makaronem lub kluseczkami oraz ulubionymi dodatkami warzywnymi.