Gulasz -trzy grzybki- dla jaroszów

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

-25-30 dag boczniaka;
-20-25 dag pieczarek małych;
-8-10 grzybków suszonych( duże kapelusze);
-2 marchewki (15 cm);
-2 pietruszki (jw);
-5 dużych liści kapusty pekińskiej;
-2 średnie cebule;
-4 mandarynki;
-1 kalarepka (niekoniecznie, miałem to dałem);
-2 łyżki papryki słodkiej mielonej(lub przyprawa do kurczaka);
-200ml śmietany słodkiej;
-1/4 szklanki mąki(z grupy550);
-2 łyżeczki mąki kukurydzianej;¹)
-1/3 szklanki oleju słonecznikowego;
-1/4 kostki margaryny do smażenia;
-2 kostki bulionu warzywnego (może być 1 grzybowego i 1 warzywnego)
-pieprz, sól;
- po 1 łyżeczce cząbru i tymianku;
______________________________________
¹)- do ewentualnego zagęszczenia sosu.

Opis:

Przygotowujemy składniki:
Grzybki suszone zalewamy gorącą wodą i gotujemy na b. małym ogniu.
Boczniaka kroimy w 5 mm paski pełnej długości, pieczarki na ćwiartki. Marchew, pietruszkę i kalarepkę -w zapałkę;cebulę w piórka.
Z liści kapusty pekińskiej odcinamy miękkie części liścia i kroimy na ok. 1 cm kwadraciki, część twardą liścia wzdłuż na paski.

Mandarynki dzielimy na cząstki.
Obróbka termiczna:
Na rozgrzany na patelni olej, wrzucamy boczniaka, obsmażamy na jasny brąz i wrzucamy do garnka ustawionego na płytce, na śr. ogniu i podlewamy wodą do przykrycia wsadu, wrzucamy jednocześnie paski rdzenia liścia z kapusty, Obsmażamy pieczarki tak samo do brązu, dodajemy do gara, podlewamy znów wodą. Następnie na margarynie marchew z pietruszką i kalarepką, szklimy, dodajemy mąki 1/4 szklanki, brązowimy i wrzucamy również do garnka.
Cebulę szklimy na oleju i jw.
Obgotowane grzybki suszone kroimy w cienkie paseczki i wrzucamy do gara dolewajac wodę z ich gotowania.
Rozpuszczamy kostki bulionowe wlewamy do garnka, dodajemy cząber i tymianek.
Pamiętać musimy, że wszystkie smażenia należy robić bardzo krótko, a więc na b. silnym ogniu,
Teraz dopiero możemy mieszać.
Jeśli sos jest za rzadki w szklance wody rozmieszac należy 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej i wlać do garnka.Jeśli jeszcze za mało dodajemy drugą łyżeczkę mąki.
Płynna część dania powinna tylko lekko przykrywać zawartość.Wrzucamy pokrojone liscie kapusty mandarynkę, dodajemy śmietanę, mieszamy, zagotowujemy, jeśli trzeba dodajemy pieprzu i soli i możemy podawać na stół ....najlepiej z białym pieczywem lub ryżem:
http://wielkiezarcie.com/przepis19339.html

SMACZNEGO
PRZEPIS WZNOWIONY PO AWARI