Gulasz węgierski z fasolą

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

50 dag ugotowanej fasoli 60 dag łopatki wieprzowej 20 dag cienkich parówek 30 dag boczku 2 średnie cebule 2 średnie marchwie 2 średnie pietruszki (korzenie) 5 ząbków czosnku 1 czerwona papryka 1 średni pomidor 2 łyżki smalcu sól, pieprz, cukier i ocet do smaku

Opis:

Łopatkę i boczek lekko posolić i pokroić w grubą kostkę. Dodać pozbawione osłonek i pokrojone w plasterki parówki. Smażyć na smalcu przez ok 5 min. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych otworach lub pokroić na zapałkę. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Pomidor sparzyć, obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki (łącznie z podsmażonym wcześniej mięsem i parówkami) wymieszać. Dusić na wolnym ogniu ok 45 min do miękkości mięsa. Dodać ugotowaną białą lub kolorową fasolę. Podprawić solą, pieprzem, octem i cukrem do smaku. Dokładnie wymieszać. Zagotować. Podawać jak każdy gulasz: z ziemniakami lub kaszą.