Gulasz wieprzowy

Mięso dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do gulaszu, mieszamy i odstawiamy do lodówki, najlepiej na około 24 godziny.

Cebule kroimy w grubszą kostkę, pieczarki oczyszczamy i kroimy zależnie od wielkości na 4-6 części. Paprykę przecinamy na pół, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę. Ogórki przecinamy wzdłuż na pół, jeszcze raz na pół, aby powstały ćwiartki i kroimy w kosteczkę.

Mięso obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu, obsmażamy partiami mięso na złoty kolor i przekładamy do rondla. Na pozostałym tłuszczu szklimy cebulę dodajemy pieczarki, solimy i pieprzymy, obsmażamy na lekko brązowy kolor i dodajemy do mięsa. Na patelnię wrzucamy pokrojone w kostkę paprykę i ogórki, przesmażamy kilkanaście sekund i przekładamy do rondla. Całość posypujemy delikatnie mąką, zalewamy gorącym bulionem i dokładnie mieszamy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, łyżeczkę papryki słodkiej, łyżeczkę papryki ostrej, przykrywamy i dusimy, aż mięso będzie miękkie.

Gdy mięso będzie miękkie, zdejmujemy pokrywkę i jeśli trzeba, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos redukujemy jeszcze kilkanaście minut.

Świetnie pasuje zarówno do ziemniaków, kaszy gryczanej, jak i ryżu.

Smacznego.