Przepisy

Gulasz wieprzowy na tradycyjny sposób czeski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Do marynaty:

łopatka wieprzowa 600g

3 średniej wielkości cebule

4 ząbki czosnku

koncentrat pomidorowy 80g (mały słoiczek)

sól, pieprz

Do dlaszego wykonania:

1 łyżka smalcu (czubata)

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka majeranku

3 łyżeczki mąki

bulion warzywny smodzielnie wykonany (lub 1 kostka bulionu warzywnego)

sól, pieprz do smaku

Opis:

Kuchnia czeska jest kuchnią wysokokaloryczną, zwłaszcza Panowie poczują się jak w niebie.

Łopatkę wieprzową kroimy w dosyć cienkie plasterki, następnie w kostkę; cebulę w półplasterki; czosnek siekamy drobno. Wszystko razem łączymy, dodajemy koncentrat pomidorowy, solimy, pieprzymy,mieszamy i zostawiamy na noc w lodówce.

Następnego dnia wyjmujemy z lodówki naczynie z zamarynowanym mięsem i pozostawiamy na trochę tak, żeby nabrało temperatury otoczenia.

Na rozgrzaną patelnię z łyżką smalcu wrzucamy mięso, smażymy ok. 7 - 10 min. Zmniejszamy ogień, posypujemy papryką słodką, majerankiem i mąką (porządnie mieszając), trzymamy na ogniu ok. 3 min., mieszamy.

Po tym czasie zalewamy naszą potrawę własnoręcznie przygotowanym bulionem (lub gorącą wodą i 1 kostką bulionu warzywnego), tak aby mięso było zanurzone (w razie konieczności podlewamy wodą w trakcie gotowania).

Gotować pod przykryciem do miękkości mięsa często mieszając, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Sos wyjdzie gęsty (pod warunkiem, że nie przesadzimy z ilością dolanych płynów).

Tradycyjnie podaje się z knedlami, chlebem (moja ulubiona opcja), niektórzy jedzą z makaronem, moim zdaniem gulasz będzie też dobry z ziemniakami.