Gulasz wieprzowy z warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg mięsa wieprzowego (np. szynka lub chuda łopatka)
1 papryka
1 mała cukinia
1 większa marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
pół szklanki piwa
łyżeczka przecieru pomidorowego
olej do smażenia
świeży tymianek
przyprawy: sól, pieprz słodka i czerwona papryka, łyżeczka musztardy francuskiej
pół kostki rosołowej
3 łyżeczki mąki

Opis:

Mięso kroimy w niezbyt dużą kostkę. Wrzucamy do miseczki i posypujemy przyprawami i mieszamy z musztardą, można również dodać odrobinę piwa (powoduje, że mięso kruszeje i nadaje ciekawy aromat), ale ja dodaje piwo nieco później podczas smażenia. Tak przygotowane mięso powinno stać w lodówce co najmniej 2 godziny.

Po tym czasie wrzucamy je na rozgrzany olej i smażymy mieszając do czasu, aż woda z mięsa odparuje. Wtedy podlewamy je piwem i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem, aż piwo odparuje.

W międzyczasie kroimy warzywa: cebulę w pióra, czosnek w cieniutkie plasterki, marchew w plasterki a cukinię i paprykę w kostkę. Wrzucamy warzywa do mięsa i mieszamy. Podlewamy odrobiną wody i dodajemy rozkruszoną połówkę kostki rosołowej.

Gulasz powinien się dusić do miękkości mięsa, w międzyczasie należy dolewać wody, która odparowuje. Pod koniec duszenia dodajemy łyżeczkę przecieru pomidorowego gałązkę świeżego tymianku. Zagęszczamy mąką zmieszaną z odrobiną wody.

Doskonale smakuje z kaszą jęczmienną lub z makaronem razowym.

Smacznego :)