Przepisy

Gulasz wołowy z domowymi kluseczkami i surówką z marchewki

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
8 porcji

Składniki:

porcja dla 6 osób

Gulasz wołowy:

1 kg wołowiny o jasnoróżowym kolorze mięsa

2-3 łyżki oleju

2-3 szkl wody

kilka suszonych podgrzybków

2 cebule

2-3 strąki papryki

sól, pieprz

Kluseczki:

2 małe jajka

280g mąki pszennej (ok. 1,5 szkl)

2-3 łyżki wody

Surówka:

4 marchewki

ćwiartka dużego selera

sok z cytryny

1-2 łyżeczki oliwy

sól, pieprz

1-2 łyżeczki cukru

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Opis:

Ugotuj gulasz:

Mięso pokrój w kostkę, podsmaż partiami na mocno rozgrzanym oleju, osól, zalej wrzątkiem i wkrusz grzyby. Przykryj i gotuj na małym ogniu około godziny.

Dodaj pokrojoną i podsmażoną cebulę. Gotuj do miękkości. W międzyczasie przekrój papryki, pozbaw gniazd nasiennych, ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej folią aluminiową. Piecz w termoobiegu w temp. ok. 180 st. C około 30 minut.

Paprykę ostudź, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę. Dodaj do gulaszu, gdy mięso będzie miękkie. Przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Przygotuj kluseczki:

Jajko, mąkę i sól umieść w misie robota kuchennego. Połącz składniki za pomocą noża do wyrabiania ciasta. Jeśli ciasto będzie sypkie, wlej 2-3 łyżki wody i wyrób elastyczne ciasto. Całość możesz też wyrobić ręcznie.

Posyp ciasto mąką, urywaj jednakowej wielkości kawałki i formuj w dłoniach małe kluseczki. Gotuj w osolonym wrzątku do miękkości. Podawaj natychmiast.

Zetrzyj warzywa na surówkę:

Obierz warzywa, zetrzyj drobno. Wymieszaj z łyżką świeżo wyciśniętego soku z cytryny, oliwą, natką pietruszki, szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Dopraw do smaku odrobiną cukru.