Przepisy

Gulasz z dzika

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

szynka lub łopatka z dzika,

smalec do smażenia (najlepiej gęsi),

3 cebule,

4-5 ząbków czosnku,

1 duża marchewka,

pół małego selera,

mała pietruszka,

pół małej pietruszki,

1 czerwona ( zielona lub zółta) papryka,

4 pieczarki,

kilka grzybków suszonych,

6-7 suszonych żurawin,

3 śliwki suszone lub wędzone,

2 łyzki płynnego miodu,

łyżka musztardy (dijon, sarepskiej, kozackiej lub miodowej)

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,

kilkanaście ziaren kolorowego pieprzu,

5-6 ziarenek ziela angielskiego,

2 listki laurowe

szczypta lub według uznania -suszone zioła (majeranek, tymianek, papryka słodka, papryka ostra),

sól i pieprz

pół butelki czerwonego wytrawnego wina .

Opis:

Mięso sprawić czyli oczyścić z błon, pokroić w kostkę obsmażyć dobrze ze wszystkich stron na smalcu. Przełożyć do rondla, lub garnka. Pozwolić mięsu odpocząć przez ok. 10 - 15 min. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę. Przełożyć do mięsa. Na tłuszcz wsypać paprykę słodką i wyłożyć łyżeczkę koncentratu pomidorowego i energicznie mieszając pozwolić papryce wchłonąć tłuszcz. Uważać żeby nie przypalić papryki. Na patelnię wlać wino. Zagotować. Następnie wszystkie patelniowe smaki wlać do rondla z mięsem. Warzywa pokroić na kawałki wielkości kawałków dziczyzny. Włożyć do garnka. Teraz pora na pozostałe przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem trochę ponad godzinę ( aż do zupełnej miekkości mięsa). Należy co jakiś czas mieszać i podlewać w razie potrzeby wodą lub bulionem, albo winem.

Gulasz najlepiej smakuje z ,surówką z buraczków i kluskami śląskimi.

Smacznego !!!