Gulasz z wołowiny po francusku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg chudej wołowiny, 12 dag wędzonego boczku, 2 średnie cebule, 2 średnie marchwie, 10 dag osączonych z zalewy marynowanych cebulek, 250 ml rosołu (może być z kostki), 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka mąki pszennej, 1 liśc laurowy, sól i pieprz do smaku.

Opis:

Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Posolić, popieprzyć i oprószyć mąką. Na patelni wytopić boczek. Na powstałym tłuszczu obsmażyć mięso na jasno brązowy kolor. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę. Dalej smażyć do jej zeszklenia. Zalać rosołem. Dodać liść laurowy, dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości mięsa (ok. 1 godz.). W połowie duszenia dodać obraną, umytą i pokrojoną w półplasterki marchew. Na ok. 5 min. przed końcem duszenia dodać marynowane cebulki. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z małymi usmażonymi na maśle grzankami z białego pieczywa, lub kluskami pólfrancuskimi.