hiszpańska zupa czosnkowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przygotowanie: 20 minut

Składniki: 2 łyżki oliwy, 3 duże ząbki czosnku, 60 g bagietki, pół łyżki papryki w proszku (ostrej i słodkiej), 3 /4 l ugotowanego wcześniej rosołu, szafran, kumin, pieprz, sól, 3 jajka, 1 łyżka natki pietruszki

Opis:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 225 stopni C. Rozgrzewamy oliwę w garnku i wrzucamy 3 obrane ząbki czosnku. Podsmażamy je na jasnobrązowy kolor, cały czas mieszając (uważamy, by za mocno nie ściemniały, bo wtedy będą gorzkie) i odkładamy.
Ze świeżej bagietki odkrawamy 3 grube kromki, podsmażamy na rumiano na oliwie pozostałej ze smażenia czosnku, odkładamy.
Ząbki czosnku ponownie wkładamy do garnka i rozgniatamy je łyżką. Dodajemy paprykę w proszku i dusimy na małym ogniu. Podlewamy rosołem. Doprawiamy szafranem, kuminem, pieprzem, solą. Zwiększamy ogień i zagotowujemy zupę. Rozlewamy do żaroodpornych miseczek. Roztrzepujemy jajka, wlewamy po trochu do każdej miseczki. Wkładamy po jednej kromce podpieczonej bagietki. Układamy miseczki na blasze w piekarniku. Podgrzewamy przez około 3-4 minuty w temperaturze 225 stopni C, aż jajka stężeją. Wyjmujemy z pieca.

Zupę podajemy gorącą, posypaną natką pietruszki.