Hiszpańskie tapas

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

6 łyżek masła
8 łyżek mąki
1 szklanka mleka
sól, biały pieprz
5 dag suszonej szynki serrano (może być polska polędwica łososiowa)
3 jajka
5 łyżek tartej bułki
1 litr oliwy
3 ząbki czosnku sok z
1 cytryny
4 ziarenka pieprzu
2 listki laurowe
2 gałązki tymianku
25 dag pieczarek
50 dag ziemniaków
1 cebula
1 mały strączek chili 12 dużych krewetek

Opis:

Zrobić krokiety z szynki:
na głębokiej patelni stopić masło, oprószyć mąką i zasmażyć na złoty kolor. Wlać mleko, mieszać, aż sos zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą i biatym pieprzem. Wstawić na 4 godziny do lodówki. Następnie dodać pokrojoną w niedużą kostkę szynkę. Z przygotowanej masy uformować 12 krokiecików. Panierować najpierw w jednym rozmąconym jajku, następnie w tartej butce. W garnku rozgrzać potowe oliwy, usmażyć krokieciki na złoty kolor i osaczyć z tłuszczu (można położyć na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar oliwy).
Przygotować marynowane pieczarki:
posiekać jeden ząbek czosnku. Do rondla wlać po pół szklanki oliwy i wody oraz sok cytrynowy, włożyć czosnek, ziarenka pieprzu, jeden listek laurowy i tymianek. Na koniec wsypać pól łyżeczki soli. Gotować 20 minut. Do gorącej zalewy włożyć pokrojone w cienkie plasterki pieczarki. Zagotować i od razu zdjąć z ognia. Pieczarki pozostawić w zalewie, aż całkowicie ostygną.
Przyrządzić tortiiię:
ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Usmażyć (20 minut) na połowie szklanki oliwy, osolić. Po 10 minutach smażenia dodać posiekaną cebulę i zlać nadmiar oliwy. W garnuszku rozmącić trzepaczką dwa jajka (jak na omlet), polać ziemniaki na patelni i smażyć dalej, aż jajka się zetną (najlepiej pod przykryciem).
Zrobić czosnkowe krewetki:
dwa ząbki czosnku pokroić w cieniutkie plasterki. Chili oczyścić, opłukać, usunąć pestki. Strąk drobno posiekać. Krewetki dobrze oczyścić i umyć, usmażyć (3 minuty) z listkiem laurowym, czosnkiem i chili. Osolić.