Indyjskie tradycyjne curry

Wszystkie indyjskie curry zaczynaja sie od podstawy- bazy. Potem w zaleznosci jakie dodatki wybierzemy, powstaje specyficzny rodzaj kary ( Korma, Balti itd)

Krok 1 :Baza Curry

Cebule, czosnek, imbir i papryczke mielimy w blenderze z wszystkimi przyprawami - mozemy dodac troche wody aby pasta byla rzadsza.

Smazymy na oleju ok 30 minut az pasta bedzie brunatna (ale nie przypalona)

Dodajemy pomidory, solimy i dusimy przez kolejne 30 minut.

Baza Curry jest gotowa - powinna byc silnie aromatyczna i bardzo intensywna.

Krok 2: dodatki i rozrzedzacz

Teraz pora na mieso - wrzucamy do bazy i podsmazamy na duzym ogniu. Nastepnie zalewamy woda/rosolem lub mleczkiem kokosowym tak aby cale mieso bylo przykryte.
Zmniejszamy ogien do minimum, dorzucamy wbrane warzywa i pozwalamy sie gotowac naszemu curry przez  45minut do 2 godzin ( w zaleznosci od rodzaju skladnikow - im dluzej tym lepiej - szczegolnie w przypadku wolowiny).Podlewamy woda jezeli to konieczne.
Jezeli dolalismy wode/rosol, mozemy curry zabielic smietanka.

Wedlug mnie takie curry najlepiej smakuje na drugi dzien. Podawac z ryzem.

Moje ulubione kombinacje to: Wolowina + Ziemniaki z rosolem i smietanka, Kurczak + 3 kolory papryk, duszone w wodzie posypane z wierzchu kolendra, Kurczak +kalafior + mleczko kokosowe, Cieciorka +Ziemniaki duszone w rosole.

Probujcie i eksperymenujcie - na prawde warto.
Przepis dostalam od Hinduskiej rodziny, wiec jest to autentyczne domowe jedzenie.