Indyk Luizjana

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 indyk (3 1/2 kg),
10 dag masła,
4 łyżki oleju,
100 ml rumu,
sól, pieprz,

Farsz:
40 dag siekanej lub mielonej wieprzowiny,
4 plastry ananasa,
3 kromki bułki bez skórki,
1/2 szklanki mleka.
10 dag rodzynków,
3 łyżki rumu,
1 jajko,
5 dag masła,
sól, pieprz

Dodatki:
12 plastrów ananasa w syropie,
10 dag masła,
1 puszka ziaren kukurydzy

Opis:

4 plastry ananasa osaczyć, pokroić w kostkę i przesmażyć na maśle. Bułkę namoczyć w mleku. W rondelku zagrzać rum z rodzynkami. W chwili zagotowania zapalić. W misce sporządzić farsz z bułki, ananasa, rodzynków, rumu i całego jajka. Posolić i popieprzyć i nadziać indyka. Dobrze natłuścić go olejem i masłem i wstawić na 2 1/2 godziny do gorącego piekarnika. Wlać do brytfanny 1/2 szklanki wody. W trakcie pieczenia podlać indyka rumem, zapalić i dodać 1 szklankę ananasowego soku. W chwili podawania plastry ananasa przepołowić i przesmażyć na maśle. Kukurydzę zagrzać. Wyłożyć indyka na półmisek i przybrać plastrami ananasa i kukurydzą.