Irlandzki gulasz z Guinnessem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

20g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1kg pokrojonej w kostkę wołowiny
sól i pieprz
0,5 litra Guinnessa (ciemne, irlandzkie piwo)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
0,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego
1 łyżka sosu Worcestershire
2-3 liście laurowe
2 szczypty tymianku
szczypta rozmarynu
2-3 marchewki obrane i pokrojone na 0,5 cm plasterki
250g małych pieczarek (jeśli są większe, pokroić na grubsze kawałki)
3 cebule obrane, pokrojone na większe kawałki
2 łyżki świeżej, pokrojonej natki pietruszki

Opis:

Wołowinę podzielić na 3 części. Na patelni rozgrzać masło i oliwę i smażyć mięso partiami 3-4 minuty na większym ogniu mieszając. Nie należy dodawać całości mięsa od razu, ponieważ wydzieli nam się wtedy sos, a chodzi o to, aby mięso się zbrązowiło. Każdą partię pod koniec smażenia posypać solą i pieprzem i przekładać do naczynia żaroodpornego.

Na tę samą patelnię, na której smażyło się mięso, wlać 1/3 Guinnessa i dodać koncentrat pomidorowy. Gotować ok. 2 minut, aż sos zgęstnieje.

Następnie powstałym sosem zalać mięso w naczyniu żaroodpornym, dodać resztę Guinnessa, bulion, sos Worcestershire, liście laurowe, tymianek i rozmaryn. Wymieszać wszystko i zagotować.

Przykryć pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni.

Po 40 minutach dodać cebulę i marchewkę, zamieszać, przykryć i wstawić z powrotem do piekarnika.

Po kolejnych 30 minutach dodać pieczarki, dobrze wymieszać, aby były przykryte sosem i wstawić do piekarnika na kolejne 20-30 minut. Tym razem bez przykrycia, gdyż pieczarki wydzielą wodę, której część musi wyparować.

Gotowe danie podawać w głębokim talerzu posypane natką pietruszki. Wyśmienicie smakuje podane z pure z ziemniakow.

Smacznego!!!