Islandzkie ciasto

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kostka margaryny lub masła (miękkiego)
1 szklanka cukru
2 jajka (małe)
4 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka świeżo zmielonego kardamonu
1/2 szklanki mleka (lub do właściwej konsystencji)
1 i 1/2 szklanki dżemu rabarbarowego lub śliwkowego

Opis:

Rozetrzeć masło z cukrem. Dodawać jajka po jednym ubijając. Dodać mąkę, proszek, kardamon. Wlewać mleko i mieszać. Zagniatać ciasto aż będzie gładkie. Powinno być miękkie i lekko kleiste. Uformować kule z ciasta, włożyć do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce przez przynajmniej godzinę. Nagrzać piekarnik do 190°C. Ciasto podzelić na 6 części i rozwałkować je do średnicy ok. 20 cm, rozłożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i piec przez 12 min lub do momentu aż brzegi będą brązowieć. Po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto posmarować dżemem, ostudzić, zawinąć w folię i trzymać tak przez przynajmniej parę dni. Kiedy zostawimy ciasto w chłodnym miejscu, może ono leżeć nawet parę tygodni i z "wiekiem" nabiera coraz lepszego smaku!