Przepisy

Jabłka w cieście w całości pieczone

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

JABŁKA

5-10 trochę kwaskowych jabłek

(ilość jabłek zależy od wielkości)

NADZIENIE

na 1 jabłko:

1 łyżeczka rodzynek

1 łyżeczka kandyzowanych skórek pomarańczy

1 łyżeczka miodu lub cukru

1 łyżeczka potłuczonych orzechów włoskich

odrobina cynamonu

można użyć też migdałów, kokosu, żurawiny, fig, moreli suszonych i innych suszonych owoców wg uznania a nawet czekolady

CIASTO KRUCHE

250 g mąki
200 g miękkiego masła
2 żółtka (białko zostawiamy do posmarowania ciasta)
łyżka śmietany

2 łyżki cukru

0,25 łyżeczki soli

parę kropel aromatu pomarańczowego

CISTO DROŻDŻOWE

3 szkl mąki
1 szkl mleka
2 łyżki masła
50 g drożdży
3 żółtka (białka zostawiamy do posmarowania)
2 łyżki cukru
cukier waniliowy

0,25 łyżeczki soli

parę kropel aromatu pomarańczowego

Opis:

Jabłka jak i inne owoce np banany można zapiekać w trzech rodzajach ciasta:

- francuskim

- kruchym

- drożdżowym

Podaję przepis na dwa ostatnie ciasta, bo mnie tak najbardziej smakuje.

JABŁKA Z NADZIENIEM W CIEŚCIE

Składniki nadzienia mieszamy. Jabłka drylujemy tak, aby powstał "tunel" do nadziewania. Nie musimy jabłek obierać, jeśli skórka nam nie przeszkadza. Do wydrylowanych jabłek dodajemy nadzienie. Ciasto wałkujemy, dzielimy na kwadraty. Jabłka kładziemy na kwadratach z ciasta, które posypujemy cynamonem - składamy rogami na kopertę u góry jabłek lub oblepiamy jabłka ciastem. Kładziemy na blaszce wyłożonej pergaminem.

CIASTO KRUCHE

Wszyskie składniki szybko mieszamy na masę konsystencji plasteliny. Wkładamy do lodówki na 1h. Oblepiamy jabłka jak wyżej. Smarujemy białkiem.

Pieczemy 30 min w temp. 190 stopni.

CIASTO DROŻDŻOWE

Żółtka ucieramyć z cukrem. Drożdże wkładamy do letniego mleka, dodajemy 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru, wlewamy 2 łyżki stołowe mleka, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdze dodajemy do mąki. Rozpuszczamy masło, dodajemy do mąki wraz z solą. Wyrabiamy dobrze ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia. Po oklejeniu jabłek nie odstawiamy ponownie do wyrośnięcia - będą za duże przestrzenie między jabłkiem, a ciastem.