Przepisy

Jagnięcina beskidzka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 udziec jagnięcy z kością (ok 1,5 -2kg)

6-8 ząbków czosnku

Marynata;

olej

2 łyżki sosu sojowego ew. magii

2 rozkruszone liście laurowe

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka zmiażdżonej w mozdzierzu kolendry (ew.zmielić)

2łyżki rozkruszonego suszonego rozmarynu

po łyżeczce ziół:tymianek, cząber, oregano

4 łyżki czerwonego octu winnego(lub lampka czerwonego wytrawnego wina)

1łyżka papryki czerwonej słodkiej

1 łyżeczka imbiru

2 rozkruszone papryczki piri-piri (ew.odrobina chilli)

2-3 łyżki ziarenek smaku(vegety albo co kto używa)

3 łyżki ostrej musztardy

sól, swieżo zmielony pieprz czarny

Opis:

Jagnięcine moczyć ok godziny w zimnej wodzie z dużą ilością soli, następnie starannie i bardzo dokładnie oczyścić mięso z tłuszczu i błon, żeby pozbawić je charakterystycznego zapachu.Czosnek pokroić w kosteczkę i naszpikować gęsto mięso(można użyć znacznie więcej czosnku w zależności od upodobań). Z podanych składników przygotować marynatę dolewając tyle oleju żeby uzyskać lekko gęstawą konsystencję. Marynatą natrzeć mięso wpychając ją również w nacięcia z czosnkiem. Dodatkowo jeszcze posypać świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić w zamkniętym szklanym lub emaliowanym naczyniu na 2-3dni w chlodne miejsce. Mięso ułożyć w rondlu skropionym olejem, wlać marynatę,przykryć włożyć do piekarnika nagrzanego do 220stopni, po 10 min zmniejszyć temp.do 180 stopni. Piec ok.3 godz. Mięso odkryć po ok.2,5godz żeby się zrumieniło.Można mięso piec w folii,wtedy temperatura może być większa i mięso piecze się szybciej. Podawać w całości na pólmisku przybranym sałatą,z pieczonymi w piekarniku ziemniakami , kaszą na sypko,pieczywem itd.