Jajecznica pikantna po hindusku

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja na 2-3 osoby:

- 3 lyzki masla lub oleju
- 1 mala cebula
- 1 maly pomidor
- kilkucentymetrowy kawalek imbiru
- 1 ostra zielona papryczka chili
- 1/2 lyzeczki kurkumy, zmielonej
- 1 lyzeczka kminu rzymskiego*, zmielonego
- 5 duzych jaj
- sol i czarny pieprz, swiezo zmielony, do smaku
- ew. 1 lyzka lisci swiezej kolendry

*Kmin rzymski (Cuminum cyminum) - ang. 'cumin', hind. 'jeera'. Prosze nie mylic z kminkiem - to dwie rozne przyprawy, o diametralnie roznym smaku i zapachu. Owszem, ich nasiona sa podobne, ale tylko z wygladu. Nie mozna zastepowac jednej przyprawy druga!

Z przypraw i ziol stosowanych w tradycyjnej kuchni polskiej nic nie zastapi kminu (cumin, jeera). Kto przynajmniej raz sie z nia spotkal, nie zapomni jej charakterystycznego smaku i zapachu. Jest to druga, po czarnym pieprzu, najpopularniejsza przyprawa na swiecie.

Opis:

Cebule obrac i drobniutko posiekac. Pomidora sparzyc wrzatkiem, obrac ze skorki i pokroic w kostke. Imbir oskrobac i zetrzec na tarce o najdrobniejszych oczkach.
Zalozyc rekawiczki - papryczke chili umyc, przekroic na pol, wyjac nasionka i zachowac, reszte drobniutko pokroic.
Ew. swieza kolendre drobno posiekac.

Jajka wbic do osobnego naczynia, dodac soli i pieprzu i wymieszac miotelka.

Na patelni stopic maslo lub rozgrzac olej. Dodac cebule i przesmazyc, az cebula zmieknie. Dodac pomidora, imbir, chili, kolendre, kurkume i kmin. Smazyc ok. 5 minut, co jakis czas mieszajac. Wlac jajka i smazyc do pozadanej konsystencji. Sprobowac i ew. dodac nasionka chili i dosolic.

Podawac z ulubionym pieczywem.

Jajecznica ma smak inny od tej tradycyjnej polskiej. Specjalnego aromatu i smaku nadaje jej m.in. kmin (cumin), a ostrosci chili.

Zachecam do wyprobowania!