Jajecznica z młodymi ziemniakami

Kiedyś takie były czasy, że normalnie to jadło się pierogi, placki, naleśniki, kopytka, bigos, co 2-3 dzień jakieś mięso.  No a latem koniecznie i dużo młodych ziemniaków z koperkiem. Często z kwaśnym mlekiem do picia jako jedynym dodatkiem.  Pamiętam dziadka, który nas odwiedzał w tygodniu  - przyjeżdżał wieczorem, obowiązkowo z cukierkami dla mnie i dla siostry (kolorowe groszki w plastikowych pudełkach w zabawnych kształtach, albo lizaki kogutki), czasem przywoził kupiony gdzieś worek kartofli na zapas.  Rano o 5 wstawał, żeby dojechać z powrotem do pracy.  Byłam mała, więc bez problemu wstawałam razem z nim i towarzyszyłam mu przy śniadaniu. I to jest właśnie to wspomnienie - odsmażone ziemniaki z jajkiem.

Ziemniaki kroimy na kawałki (nierówne, nonszalanckie, miłodomowobylejakie) bezpośrednio na rozgrzewające się na patelni masło. Smażymy aż się zezłocą przy krawędziach.  Wbijamy interesującą nas ilość jajek, mieszamy żeby wszystkie ziemniaki były w jajku.  Na koniec solimy i dodajemy szczypiorek.