Przepisy

Jajka w wielkanocnym sosie warzywnym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 4 osób:

8 jajek

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

2 duże cebule

4 średnie marchewki

4 łodygi selera (plus listki ze środkowej części)

sól

świeżo starta gałka muszkatołowa

1/2 łyżeczki utłuczonych ziaren kolendry

500ml gorącej wody

Sos śmietanowo-musztardowy:

100ml śmietanki 10%

ok. 5 łyżek mleka

2 łyżeczki mąki pszennej

2 łyżki posiekanych listków świeżej kolendry

1 łyżeczka musztardy dijon

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

1 płaska łyżeczka cukru

Opis:

Wielkanocny obiad może być niedrogi, o świeżym wiosennym wyglądzie i nie musi zawierać mięsa jako obowiązkowego składnika. Wystarczą kolorowe warzywa, zestaw aromatycznych przypraw oraz symbol wielkanocnego stołu, czyli jajko.

Jajka ugotuj na twardo.

Cebulę obierz i pokrój w piórka. Marchew obierz, umyj i potnij w ukośne plastry. Łodygoiselera naciowego umyj, osusz, odetnij końcówki.

Oliwę i masło rozgrzej na patelni do duszenia. Zeszklij cebulę (nie zapomnij osolić jej podczas smażenia, będzie delikatniejsza). Dodaj marchew i pokrojonego w grubsze plastry selera. Przypraw ziarnami kolendry oraz odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej, podsmażaj chwilę, następnie przykryj patelnię i duś około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Zalej warzywa gorącą wodą. Przykryj i duś do pożądanej miękkości, np. al dente.

Przygotuj sos. Roztrzep śmietankę z mlekiem i mąką, przelej do warzyw. Dokładnie mieszaj, aby sos równomiernie zgęstniał. Przypraw solą, białym pieprzem, posiekanymi liśćmi świeżej kolendry (możesz ją ewentualnie zastąpić natką pietruszki lub koperkiem), dwoma rodzajami musztardy, sokiem z cytryny oraz cukrem.

Do sosu włóż obrane ciepłe jajka na twardo.

Podaj z tłuczonymi ziemniakami.