Przepisy

Jamajka czyli szczęśliwy banan

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:

- 5 dużych jaj

- 1 szkl cukru

- 1 budyń czekoladowy (na 0,5l płynu)

- 2 łyżki kakao

- 1 szkl mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

(szklanka - 250 ml )

do przełożenia: powidła, dżem z czarnej, czerwonej porzeczki lub z jagód

Masa:

- 600 ml śmietanki kremowej 30-36%

- 1 serek wanilinowy homogenizowany 150 g

- 4 łyżki cukru pudru

- 1 cukier wanilinowy (najlepiej z tartą wanilią) ok. 10g

- opcjonalnie 100-150 ml ajerkoniaku

- 4 łyżeczki żelatyny (jeśli dodajemy ajerkoniak)

- 3 łyżeczki żelatyny (jeśli rezygnujemy z %) rozpuszczone w 1/3 szkl. wody lub mleka

- 1 kg dojrzałych bananów (nie przejrzałych)

- 1 cytryna

- 3 galaretki cytrynowe (na 0.5l wody każda) rozpuszczone w 4 i 1/2 szkl wody

- starkowana czekolada lub polewa czekoladowa

Opis:

Przepis na ciasto dostałam od moich pań fryzjerek jakiś czas temu. Wręczyły mi z sugestią '"musi to pani upiec". 'Czas płynął, za każdym razem odpytywały mnie '"piekła pani?", no i teraz ze swobodą mowy powiem... '"upiekłam". Oczywiście lekko zmodyfikowałam, aby było na jamajsko-reggae nutkę czyli lekkie... :))

Biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli, stopniowo dodajemy cukier. Do ubitej piany wbijamy żółtka, wsypujemy przesiany budyń z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylewamy do przygotowanej formy do pieczenia (35x25cm). Pieczemy w temp. 170-180 st. C do "suchego patyczka". Profilaktycznie po upieczeniu można rzucić blachą z biszkoptem o podłogę, niech równo nam usiądzie. Dobrze jest upiec biszkopt dzień wcześniej albo rano, i wieczorem dokończyć dzieła.

Galaretka:

3 galaretki rozpuszczamy w 4 i 1/2 szkl wrzątku, odstawiamy i czekamy na moment, gdy galaretka zacznie proces tężenia. Rozprowadzamy na bananach.

Masa śmietanowa:

Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, nastepnie dodajemy serek waniliowy. Możemy cienką strożką dolać advocatu. Całość łączymy ze schłodzoną rozpuszczoną żelatyną.

Przełożenie ciasta:

Biszkopt przecinamy na połowę, ponczujemy (np. nalewką wiśniową) i smarujemy cienką warstwą dżemu lub powideł. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, kroimy każdego banana na połowę, nacieramy sokiem z cytryny i układamy na biszkopcie posmarowanym dżemem.

Na banany wylewamy tężejącą galaretkę i wstawiamy do lodówki na 15-20 min, aby się mocniej się ścięła.

Na galaretkę wykładamy wiekszą część masy śmietanowej, przykrywamy biszkoptem. Na biszkopcie rozsmarowujemy pozostałą masę, a masę przystrajamy tym, co nam fantazja podpowie.

Ciasto może trochę pracochłonne, ale przy dobrej organizacji pracy i '"drygu" wyda sie szybkie i proste. W smaku lekkie, nie za słodkie, kremowo śmietanowe. Warto upiec, jeśli banan jest w dobrej cenie.