Jedwabna zupa selerowa z parmezanem

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 mały por
½ kg selera
1 marchewka
2 żółtka
3 łyżki masła
1,5 litra bulionu warzywnego
3 gałązki natki pietruszki
pół szklanki śmietanki słodkiej
5 łyżek tartego parmezanu lub grana padano
sól, pieprz
grzanki z 1 bułeczki pszennej zrumienione na maśle

Opis:

1. Warzywa umyj. Marchewkę i selera obierz, pokrój w kostkę. Pora pokrój w plasterki. Warzywa smaż na rozgrzanym maśle aż stracą surowość, wtedy wlej bulion i gotuj do zupełnej miękkości. Zmiksuj bardzo dokładnie.

2. Żółtka i 2 łyżki parmezanu zmieszaj ze śmietanką i wlej do gorącej zupy, podgrzej nie gotując. Pietruszkę posiekaj drobno. Nalej zupę do miseczek, posyp pietruszką i grzankami, obok podaj resztę parmezanu.