Jesienne spaghetti z grillowanymi warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na 4 porcje:

3 cukinie
2 papryki (różne kolory)
2 cebule
2 łyżki oliwy lub oleju
1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, odrobina cukru
makaron spaghetti (250g)
50 g sera feta

Opis:

Warzywa pokroić, cukinie i cebule w plastry, papryki w dużą kostkę. Wrzucić do miski, dodać oliwę, sól i pieprz, wymieszać. Rozłożyć na grillowej patelni lub ruszcie i grillować ok. 20 minut, aż warzywa będą złociste i miękkie.

W międzyczasie gdy warzywa się grillują, makaron ugotować al’dente.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do rondelka lub na patelnie, dodać drobno posiekaną bazylię i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotować ok. 10 minut, aż woda z pomidorów odparuje i powstanie sos. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Do pomidorowego sosu dodać ugotowany makaron i grillowane warzywa. Wymieszać. Przełożyć na talerz i przed podaniem posypać pokrojonym w kostkę lub pokruszonym serem feta.