Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami z aromatycznym sosem pieczeniowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 porcje kaczki (u mnie 2 piersi i 2 udka)
5 jabłek (odmiany nadającej się do pieczenia)
12 suszonych śliwek
cynamon
świeżo starta gałka muszkatołowa
sól, pieprz
1 czubata łyżka masła + 2 łyżki oliwy

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
½ szklanki wody
sól, pieprz

Opis:

2 jabłka obieram, usuwam z nich gniazda nasienne i kroje w 12nastki. Cząstki jabłek układam na dnie naczynia żaroodpornego, razem z 6 śliwkami, posypuję cynamonem i gałką muszkatołową.

Pozostałe 3 jabłka pozostawiam w skórkach, kroję na pół, usuwam gniazda nasienne. Połówki jabłek posypuję cynamonem i gałką muszkatołową, na każdej z połówek układam po jednej suszonej śliwce.

Na patelni rozpuszczam masło z dodatkiem oliwy, układam porcje kaczki skórką do dołu i smażę do czasu aż staną się rumiane. Zarumienione porcje przekładam (skórką do góry) do naczynia z jabłkami, posypuję sola i pieprzem, na wierzch układam połówki jabłek.

Piekę kaczkę w 200 st. do 2 h, podlewając od czasu do czasu wytwarzającym się sokiem.

Upieczona kaczkę wyjmuję z piekarnika, przekładam porcje mięsa i połówki jabłek do oddzielnego naczynia, przykrywam folia aluminiową i odstawiam na bok.

Sos

Wszystkie soki pozostałe po kaczce odcedzam na sicie do miseczki. Pozostałe na sicie jabłka i śliwki, przecieram przy pomocy drewnianej łyżki, dodaję do soków z pieczenia.

W małym garnuszku rozpuszczam masło, kiedy zaczyna się pienić dodaję mąkę i smażę ok 1 min. Następnie, stale i intensywnie mieszając dodaję soki z pieczeni i wodę. Doprowadzam całość do wrzenia, gotuję ok 3 min. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Porcje kaczki i połówki jabłek przekładam na talerze, polewam sosem pieczeniowym.

Smacznego