Przepisy

Kaczka pieczona z kiszoną kapustą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kaczka

1-1,5 kg kapusty kiszonej

2-3 jabłka pokrojone w ósemki

garść suszonej śliwki i żurawiny

1 średnia cebula

2 i 1/2 łyżki majeranku

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki soli

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

Opis:

Kaczkę myjemy i osuszamy z nadmiaru wody, porcjujemy.

Majeranek, tymianek, pieprz, sól, rozmiażdżony czosnek i olej mieszamy razem, aż powstanie pasta, którą to smarujemy kaczkę ze wszystkich stron. Tak przygotowane mięso zostawiamy na noc w lodówce w naczyniu pod przykryciem.

Następnego dnia przygotowujemy naczynie do pieczenia, smarujemy masłem.

Kiszoną kapustę odciskamy z nadmiaru soku, jeśli zbyt kwaśna trzeba przepłukać. Do kapusty dodajemy, pokrojoną w kostkę cebulę, jabłka pocięte na spore kawałki, pokrojone suszone śliwki,żurawinę i pół łyżki majeranku i mieszamy. Kapustę wykładamy na dno naczynia i nie doprawiamy już niczym, bo sok i tłuszcz spływające z kaczki dosmaczą nam ją odpowiednio. Na kapustę wykładamy porcje kaczki, skórką do góry, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy najpierw w temperaturze 190 stopni około pół godziny, a następnie zmniejszamy do 170 i pieczemy do zrumienienia kontrolując zarazem miękkość, tj. około 1,5 godz. Przed końcem pieczenia odkryć naczynie i jeśli jest taka potrzeba zrumienić mięso.

Poporcjowanego mięsa nie ma potrzeby obracać.

Polecam taki sposób na kaczkę, a kapusta tak upieczona jest bardzo smaczna.