Kalafiorowa - wiosenna pełnia smaku

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1 duży kalafior
- 0,5 kg. wieprzowiny b/k
( kawałki gulaszowe )
- 1 por
- 4 - 5 marchewek
- ćwiartka selera
- 4 ziemniaki
- pełna łyżka ziarenek smaku
- 7 - 8 ziarenek pieprzu
- kostka rosołowa - drobiowa
- szczypta majeranku
- listek laurowy
- pęczek koperku
- śmietana 0,2 l.

Opis:

Z dużego kalafiora odcinamy same " różyczki ".
Najmniejsze liście zostawiamy. .

1.

Grube łodygi kalafiora ( " odnogi " ) staramy się zachować w całości, gdyż będą gotowane - potem je łatwiej ze zupy wyjąć.

Warzywa umyć, obrać, - marchewkę pokroić na kawałki, por i listki kalafiora w najcieńsze paseczki, ziemniaki w b. drobną kosteczkę a seler zostawić w całości.

Z kopru obrywamy same listki, łodygi związujemy nitką i gotujemy w zupie.

2. 3.

Gotujemy rosół.
Po zagotowaniu - zdejmujemy sitkiem szumowiny
i do garnka wrzucamy :
seler, marchew, łodygi kopru, listki i środek z kalafiora
oraz - łyżkę ziarenek smaku, szczyptę majeranku, kostkę rosołową i ziarna pieprzu zgniecione między dwoma łyżeczkami.
Gotujemy na wolnym ogniu.

Po ok. 40 minutach wyjmujemy z zupy -
łodygi kopru, seler i środek kalafiora.

Do garnka wrzucamy por ( trochę odłożyć ) - ziemniaki i różyczki kalafiora.

Po 20 minutach - do wysokiego naczynia odlewamy filiżankę rosołu - i miksujemy razem z łodygami kalafiora.

Uzyskamy gęsty i b. smaczny przecier, który ( gorący ) wolno wlewamy do śmietany, - szybko mieszając

Garnek zestawić z ognia, i wlać śmietanę - mieszając.

Postawić na ogniu, i gdy zobaczymy " oczka " , gaz wyłączyć, wrzucić całą garść drobno posiekanego kopru, zamięszać delikatnie " do dna " - i przykryć na 5 minut.

Gotowe.
6.

Na środku talerza można ( kto lubi ) dodać łyżeczkę pora.

Zapach w całym domu, - smak niepowtarzalny.

życzę SMACZNEGO !