Kalafiorowe krokieciki warzywne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 opakowanie mrożonej zupy kalafiorowej (z ziemniakami i koperkiem),
1 jajko,
bułka tarta,
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
3 ząbki czosnku,
1 średnia cebula (najlepiej czerwona),
oliwa z oliwek,
bazylia, pieprz i sól.

Opis:

Przepis mojej koleżanki Gosi :) Bardzo jej jestem za niego wdzięczna, bo obiad jest szybki, zdrowy i ciekawy :)

Warzywa z mrożonki gotujemy na parze lub tradycyjnie w wodzie. Gdy są już miękkie odcedzamy i miksujemy w malakserze. Dodajemy jajko, sól i pieprz do smaku oraz tyle bułki tartej, żeby dało się formować zgrabne kotleciki.

Mieszamy to dokładnie i z powstałej masy formujemy podłużne krokiety. Nastęnie obtaczamy jej w bułce tartej i smażymy na rogrzanej oliwie na złoty kolor.

Na drugiej patelni robimy sos:
na łyżkę rozgrzanej oliwy wrzucamy posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Chwilkę je razem dusimy (nie dopuszczając, aby czosnek zbrązowiał, bo będzie gorzkie), dodajemy koncentrat, troszkę bazylii i dalej dusimy. Jeśłi sos zrobi się zbyt gęsty, możmy rozcieńczyć je odrobiną wody...
Na konieć dodajemy pół pęczka natki pietruszki, wykładamy krokiety na talerz, polewamy sosem i...zasiadmy do stołu :)