Kapuśniak pomidorowy na biodrówce

Z biodrówki z kością o wadze ok. 800g odcinamy większość mięsa i gotujemy z niej gulasz, potem zastanawiamy się, co zrobić z resztą, czyli z kością, na której zostało sporo mięsa. Oczywiście ugotować zupę, na przykład smaczny i bardzo tani pomidorowy kapuśniak.

Kość mięsną zalać ok. 1 l wody, włożyć liść laurowy, obrany korzeń pietruszki, wsypać pół łyżeczki soli, wrzucić kilka ziaren czarnego pieprzu, przykryć i gotować na niedużym ogniu do momentu, gdy mięso stanie się półmiękkie. Dodać pokrojoną w kostkę marchew i selera, pociętą na krótsze paski kapustę (jeśli będzie za kwaśna, odciśniętą). Dusić pod przykryciem ok. 20 minut. Jeśli kapuśniak będzie zbyt gęsty, dolać wrzątku. Dodać cząstki ziemniaków. Gotować do miękkości warzyw. Wymieszać z 1-2 łyżkami koncentratu pomidorowego i przyprawić do smaku.