Przepisy

Kapuśniak z szynką

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

30 dag kiszonej kapusty

30 dag mięsa wieprzowego z szynki

2 łyżeczki oleju lub oliwy

2 marchewki

kilka liści pora

1 mała pietruszka

3-4 młode ziemniaki

2 l wywaru warzywnego lub wołowego

1 liść laurowy

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1-2 łyżeczki mąki

sól, pieprz

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku

2-3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

Opis:

Kapustę zalać ok. 0,5 litra wywaru, dodać liść laurowy, gotować na małym ogniu do miękkości kapusty.

Mięso oczyścić, pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na oleju, oprószyć solą. Zalać 1,5 l wywaru warzywnego, dodać całą pietruszkę, umyte liście pora, pokrojoną w kostkę marchew. Przykryć i gotować do miękkości al dente warzyw. Dodać obrane i pokrojone w cząstki ziemniaki, gotować do miękkości.

Połączyć zupę warzywną z ugotowaną kapustą (jeśli płyn z gotowania kapusty jest zbyt kwaśny, nie dodawać go do zupy). Wsypać natkę pietruszki, przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką.

Koncentrat pomidorowy roztrzepać z kilkoma łyżkami wody i mąką, zahartować kilkoma łyżkami gorącego wywaru, wlać do kapuśniaku, wymieszać. Gotować kilka minut do zgęstnienia.

Przestudzić i podać.