Karczek z patelni na smażonej kapuście kiszonej

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg schabu karkowego (chudego)
sól, czosnek granulowany
majeranek
1 łyżka masła roślinnego
1 łyżka oleju
3/4 szklanki wody

Kapusta:
1 kg kiszonej kapusty
3 łyżki skwarek wytopionych z wędzonego boczku
2 łyżki oleju
1 szklanka bulionu warzywnego
1 łyżeczka kminku
1 cebula
pieprz ziołowy
sól do smaku

Opis:

Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić, natrzeć czosnkiem granulowanym i majerankiem. Odstawić do lodówki lub w chłodne miejsce na 1 godz.
Na patelni rozgrzać olej z masłem, włożyć schab i przykryć przykrywką. Obsmażyć na złoty kolor z obu stron. Zmniejszyć ogień, podlać 3/4 szklanki wody, przykryć i dusić na małym ogniu około 40 min lub dłużej (w razie potrzeby, uzupełniając wodę).
Od czasu do czasu odwracać mięso.

Kapusta:

Na patelnię wlać 3 łyżki oleju, dodać cebulę i marchewkę pokrojone w cienkie talarki.
Wszystko podsmażyć około 15 min.
Następnie dodać skwarki i lekko posiekaną kwaszoną kapustę. Smażyć na ogniu mieszając, aż kapustka się zrumieni. Zmniejszyć ogień, dodać bulion i kminek. Dusić na małym ogniu około 30 min. Pod koniec dodać sól i pieprz ziołowy do smaku.

Wyłożyć kapustę na duży talerz, na środek położyć pokrojony w plastry schab.
Podawać z pieczywem lub ziemniakami.