Przepisy

Karkówka nadziewana

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,8 karkówki bez kości

Farsz:

400g mięsa mielonego

100g cebuli pokrojonej w kostkę

3 jajka

50g tartego chrzanu

2 sparzone gałązki selera naciowego

3 plastry szynki konserwowej

4 sparzone liście kapusty pekińskiej

2 jajka ugotowane na twardo

2 ugotowane marchewki

Przyprawy:

sól, pieprz, gałka muszkatołowa,majeranek,kolendra mielona, suszona bazylia,papryka mielona,3 ząbki czosnku(posiekać).

Opis:

Karkówkę rozkroić na kształt książeczki- na 3 części. Rozbić powstały prostokąt na warstwę grubości 5mm, posypać solą i pieprzem, ziołami oraz połową czosnku, pozostawić na noc lub przynajmniej na kilka godzin w lodówce.

Mięso mielone doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, połączyć z podsmażoną cebulką i 1 jajkiem, dodać do smaku chrzanu.Wyjęte z lodówki mięso posmarować rozmąconym jajkiem. Na powierzchni mięsa ułożyć sparzone liście kapusty. Przykryć warstwą farszu z mielonego mięsa. Na farszu ułożyć plastry szynki,seler naciowy oraz pokrojoną w kostkę marchewkę i jajka na twardo.

Całość ponownie posmarować jajkami i zwinąć w roladę. Związać bawełnianą nicią. Posypać ziołami, poza gałką muszkatołową i pozostałym czosnkiem. Piec w temper. ok. 160st. przez 60 minut

Przepis pochodzi z najnowszego numeru 4/2011Top Agrar-rolniczego pisma, które prenumeruje mój połówek. Może ktoś skusi się i wypróbuje, bo sama tego nie robiłam, a przepis wygląda ciekawie.