Karkówka w śmietanie (z cebulką i pieczarkami)
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
800 g karkówki
bułka tarta
olej
1 średnia cebula
masło
6 większych pieczarek
125ml śmietany 18% kwaśnej
100ml śmetany 18% słodkiej
0,5 kostki rosołowej
sól, pieprz
Opis:
Karkówkę pokroić w grubsze plastry w poprzek włókien, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ubić palcami (zamkniętą dłonią).
Rozgrzać patelnię, wlać olej i smażyć do zarumienienia obtoczoną w bułce tartej karkówkę. Po wyjęciu z patelni każdy kawałek pieprzymy i solimy.
Cebulę kroimy w kostkę. Na zimną patelnię wkładamy łyżkę masła, dodajemy cebulę, chwilę smażymy (nie dopuszczamy do zarumienienia). Umyte pieczarki kroimy w plasterki.
Na dnie naczynia żaroodpornego lub garnka układamy karkówkę, na to podsmażoną cebulę i następnie pokrojone w plastry surowe pieczarki.
Pora na sos śmietanowy: do ok 150ml wrzątku wrzucamu kostkę rosołową, mieszamy do rozpuszczenia, następnie dodajemy 125ml kwaśnej śmietany 18% - wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do garnka z karkówką. Znowu bierzemy wrzątek (ok. 50ml) i wlewamy do niego 100ml słodkiej śmietany 18%, mieszamy i polewamy karkówkę.
Gotujemy pod przykryciem (odkrywamy na ostatnie 10min): ja robię w następujący sposób - na początek trzymam swój garnek z karkówką na malutkim ogniu na gazie (10-15min), następnie wkładam do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni na kolejne 45 min. Jeśli ktoś nie lubi utrudniać sobie życia, polecam po prostu włożyć na dłużej do piekarnika :)