Karkówka wieprzowa w winie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 plastry karkówki (grubości ok. 2cm)
250 ml białego wytrawnego wina
2-3 łyżki smalcu
2 ząbki czosnku
2 średniie cebule
1/2 niedużego selera (ok. 5 dag)
4 marchewki
200 ml rosołu (może być z kostki)
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
2 goździki
sól i pieprz do smaku

Opis:

Mięso umyć i osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim plastry karkówki z obu stron na złoty kolor. Przełożyć do rondla. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu zeszklić drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać obrane i starte na tarce (o średnich otworach) marchew i seler. Chwilę posmażyć. Zawartością patelni polać ułożone w rondlu mięso. Podlać bulionem wymieszanym z winem i koncentratem pomidorowym. Dadać liść laurowy i goździki. Dusić na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.