Karmelowiec

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto orzechowe:

6 jajek
1 i 1/3 szkl cukru
1,5 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szkl orzechów włoskich
1/2 kostki masła
3 łyżki śmietany 18%
budyń toffi
łyżka kakao

Masa karmelowa:

mała puszka kajmaku (3 łyżki odłożyć do polewy)
50g masła (1/4 kostki)
250 ml śmietany 36%
120g czekoladowych toffi (typu panda)
kieliszek likieru czekoladowego
śmietan-fix

Polewa:

3 łyżki kajmaku
2 łyżki cukru pudru
łyżeczka kakao
2 łyżki masła
kilka krówek lub toffi

Dekoracja:

3/4 szkl orzechów włoskich
3 łyżki cukru

Opis:

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać połowę cukru i ubijać. W oddzielnej misce ubić żółtka z pozostałą częścią cukru, masłem i śmietaną. Wymieszać i przesiać razem wszystkie sypkie składniki i pokrojone na mniejsze kawałki orzechy. Dodać do masy z żółtkami. Później delikatnie mieszać białka. Piec w 180°C przez 40-45 minut. Wystudzić i przekroić na pół.

Foffi rozpuścić z masłem i kajmakiem. Dodać likier i gdy masa ostygnie połączyć ze schłodzoną i ubitą śmietaną i śmietan-fixem. Masą przełożyć ciasto.

Wszystkie składniki polewy roztopić na małym ogniu, schłodzić i polać nią ciasto.

3 łyżki cukru wsypać na patelnię i zrobić karmel, dodać orzechy i wszystko razem podsmażyć. Połówki orzechów układać na cieście.