Przepisy

Karp Doskonały

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

Około 1 kg karpia

3 dkg mąki

4 łyżki oleju lub smalcu

sól,pieprz

SOS

4 dkg masła

15 dkg cebuli

10 dkg pieczarek

1,5 dkg koncentratu pomidorowego

1/2 szklanki śmietany

około 1/2 litra wywaru rybnego

nać z pietruszki

Opis:

Króluje na moim stole wigilijnym od 20 lat,od kiedy przeczytałam przepis z kartki kalendarza. Bardzo polecam,jego nazwa mówi sama za siebie :)

Karpia sfiletować. Odciąć głowę i wyjąć ości.Ugotować na nich wywar. Porcje ryby posypać solą i pieprzem,obtoczyć w mące i usmażyć na rumiano z obu stron.

Przyrządzić sos: Drobno pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażyć na maśle,dodać koncentrat pomidorowy,zasmażkę z mąki i masła.Rozprowadzić przecedzonym wywarem rybnym.Zagotować.Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki(daję o tej porze roku mrożoną). Usmażoną rybę włożyć do sosu i chwilę dusić pod przykryciem.Podawać z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.