Karp po staropolsku
-
Stopień trudności
Trudny
Składniki:
- 1 karp (ok. 1 kg)
- 3 duże pietruszki
- 2 ogórki kwaszone
- 3 cebule
- 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
- 1 szklanka kwasu ogórkowego
- kilka ziaren ziela angielskiego
- szczypta kwiatu lub gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
- 3 łyżki oliwy
Opis:
Karpia opłukać, oczyścić z łusek,sprawić, dokładnie umyć i odciąć łeb. Ułożyć w podłużnym garnku, obłożyć plasterkami pietruszki, cebuli i ogórków kwaszonych, posypać przyprawami i zalać czerwonym winem wymieszanym z kwasem ogórkowym. Gdy zawrze, dodać trochę soli i pieprzu. gotować pod przykryciem na wolnym ogniu (ok. 1/2 godz.). gotową rybę wyłożyć na półmisek w całości lub pokrajaną na porcje; gdy ostygnie, zalać wywarem z przetartymi przez sito warzywami. Wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować listkami zielonej sałaty lub pietruszki, ozdobnie pokrajanymi plasterkami cytryny i pomidorów. Podawać z dodatkiem pieczywa i sałatek.