Przepisy

Karp po staropolsku

  • Stopień trudności

    Trudny

Składniki:

  • 1 karp (ok. 1 kg)
  • 3 duże pietruszki
  • 2 ogórki kwaszone
  • 3 cebule
  • 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
  • 1 szklanka kwasu ogórkowego
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • szczypta kwiatu lub gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oliwy

Opis:

Karpia opłukać, oczyścić z łusek,sprawić, dokładnie umyć i odciąć łeb. Ułożyć w podłużnym garnku, obłożyć plasterkami pietruszki, cebuli i ogórków kwaszonych, posypać przyprawami i zalać czerwonym winem wymieszanym z kwasem ogórkowym. Gdy zawrze, dodać trochę soli i pieprzu. gotować pod przykryciem na wolnym ogniu (ok. 1/2 godz.). gotową rybę wyłożyć na półmisek w całości lub pokrajaną na porcje; gdy ostygnie, zalać wywarem z przetartymi przez sito warzywami. Wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować listkami zielonej sałaty lub pietruszki, ozdobnie pokrajanymi plasterkami cytryny i pomidorów. Podawać z dodatkiem pieczywa i sałatek.

Przepis udostępniony przez:

Will Smith
Przejdź do pełnej wersji serwisu